Almuerzo gasolero en Viernes Santo: hacé esta entrada de berenjenas en escabeche que son una delicia

Llega Semana Santa y como es habitual, se empieza a pensar en un menú sin carne, como indica la tradición Católica. Generalmente, el pescado y los mariscos son la opción más elegida.

Sin embargo, el pescado no es muy económico y en época de crisis económica como la actual no es una opción para todos. Es por eso que te dejamos la receta de unas berenjenas en escabeche que son un manjar.

Ingredientes:

3 Berenjenas

1 vaso de vinagre de manzana

Aceite, aceto balsámico, condimentos.

Paso a paso:

Pelar y cortar las berenjenas. Ponerles sal para que despidan el sabor amargo. Después de una media hora, lavarlas.

Poner a hervir las berenjenas en una cacerola con una parte de vinagre por dos de agua.

Cuando estén tiernas, escurrirlas.

En un bowl mezclar aceite, aceto balsámico, condimentos. Integrar las berenjenas.

Conservar en frío.