Con la llegada del verano y el aumento de las temperaturas, la búsqueda de comidas frescas se vuelve una constante. La gente busca almuerzos o cenas que pueda acompañar con una ensalada o un poquito de arroz blanco, pero ya quedaron atrás los guisos y las sopas. Pero, además, se busca que las recetas también amigables con el bolsillo. Además, la comida de verano no tiene por qué limitarse a las ensaladas. Existen opciones que, además de frescas, son nutritivas y accesibles.

Una de estas opciones es la tortilla de papa y espinaca, una alternativa económica que se puede consumir tanto fría como caliente. Este plato, además de ser delicioso, aporta un equilibrio nutricional ideal para el verano: la papa es rica en potasio y vitaminas B6 y C, mientras que la espinaca brinda hierro, fibra y antioxidantes que ayudan a mantener la energía en días de calor.

Es un plato que podés llevar a la oficina, a un picnic o disfrutar en casa. Además, prepararla es muy sencillo.

Receta de Tortilla de papa y espinaca

Ingredientes:

• 4 papas medianas
• 2 tazas de espinaca 
• 1 cebolla mediana
• 4 huevos
• Sal y pimienta a gusto
• Aceite de oliva o girasol para cocinar

Preparación:

Pelá y cortá las papas en cubos pequeños, y cocinalas en una sartén con un poco de aceite hasta que estén tiernas.
Picá la cebolla y agrégala a la sartén junto con las papas, cocinando hasta que esté dorada.
Agregá las espinacas previamente lavadas y cociná todo junto unos minutos hasta que las espinacas se reduzcan.
En un bol, batí los huevos y agregá sal y pimienta. Luego, mezclá los ingredientes cocidos con los huevos batidos.
Volvé a colocar la mezcla en la sartén y cociná a fuego lento hasta que se dore por ambos lados, dándola vuelta con cuidado.