El falafel es una preparación deliciosa que combina garbanzos hidratados con cebolla, ajo y una variedad de especias. Esta mezcla se transforma en pequeñas bolas que se fríen hasta dorarse y, comúnmente, se sirven con pan de pita y salsa de yogur, pero vos las podés acompañar con lo que quieras. Es una opción ideal para veganos, vegetarianos y celíacos, proveniente de Oriente Medio, destacada por su alto valor nutritivo y su sabor inigualable.

Para lograr un falafel perfecto, es fundamental usar garbanzos secos hidratados en lugar de garbanzos cocidos. Es importante dejarlos en remojo durante 24 horas y escurrirlos bien antes de empezar la preparación. Esta es la clave para un falafel casero exitoso; el resto del proceso es sencillo y muy fácil de hacer.

El falafel es una excelente manera de aprovechar los garbanzos que tenemos guardados. Además, para una versión más ligera, el falafel puede cocinarse al horno en lugar de freírse.

Ingredientes

• 300 g garbanzos crudos pero remojados
• Media cebolla
• Sal
• Condimentos
• Ajo
• Perejil

Cómo hacer falafel

Preparación de los Garbanzos:

• Ponemos los garbanzos secos en remojo 24 horas antes de realizar la receta.
• Después de 24 horas, escurrimos y secamos bien los garbanzos para eliminar cualquier resto de agua.

Triturado de Ingredientes:

• Introducimos los garbanzos hidratados en un recipiente.
• Añadimos el diente de ajo, la cebolla, y los condimentos.
• Trituramos hasta obtener una mezcla homogénea.
• Dejamos reposar lamezcla en laheladera.

Formado de las Bolitas:

• Formamos pequeñas bolitas del tamaño de una nuez con la masa.

Freído del Falafel:

• Calentamos abundante aceite en una sartén a fuego medio-alto.
• Freímos las bolitas, volteándolas para que se doren uniformemente por ambos lados.
• Retiramos el falafel a un plato con papel absorbente y dejamos escurrir un par de minutos antes de servir.