Es un postre perfecto para sorprender a tus invitados en cualquier ocasión especial. Combina los exquisitos sabores del café y el chocolate y, lo mejor, no tiene harinas.
Para los amantes del chocolate y el café, esta receta es perfecta, combina estos sabores y sin harina: la Marquise de chocolate con crema de café. Es liviana e ideal para quienes buscan opciones diferentes. Es un postre perfecto para sorprender a tus invitados en cualquier ocasión especial.
El secreto de esta receta está en la textura suave y cremosa de la marquise, no necesitas ser un experto en la cocina para prepararla; con un poco de paciencia y atención a los pasos, lograrás un resultado digno de un profesional.
Ingredientes
Para la marquise:
- 4 claras de huevo
- 200 g de azúcar
- 4 yemas de huevo
- 200 g de chocolate derretido
- 100 g de manteca
- Dulce de leche (cantidad necesaria, para cubrir)
Para la crema de café:
- 200 ml de crema de leche
- 3 cucharadas de azúcar impalpable
- 1 cucharada de café instantáneo disuelto en una cucharadita de agua
Paso a paso
Preparación de la marquise:
- Hacer el merengue francés: Batí las claras con el azúcar hasta que se formen picos firmes.
- Integrar las yemas y el chocolate: Agregá las yemas al merengue con movimientos envolventes y luego incorporá el chocolate derretido junto con la manteca. Mezclá suavemente hasta obtener una preparación homogénea.
- Hornear: Colocá la mezcla en un molde previamente enmantecado y, si deseas, cubierto con papel manteca para facilitar el desmolde. Llevá al horno precalentado a 180°C por aproximadamente 30 minutos o hasta que, al pinchar el centro, el palillo salga seco.
- Enfriar y desmoldar: Deja enfriar completamente antes de desmoldar para evitar que se rompa.
Preparación de la crema de café:
- Batir la crema: Con una batidora, mezclá la crema de leche con el azúcar impalpable hasta que espese.
- Agregar el café: Incorpora el café disuelto y continúa batiendo hasta obtener una consistencia firme.
Montaje:
- Cubrir la Marquís: Estirá una capa de dulce de leche sobre la superficie de la marquise fría.
- Decorar con la crema: Colocá la crema chantillí de café por encima y decora a tu gusto.