Este lunes, el Ministerio de Salud y deportes confirmó un fallecimiento a causa de la triquinosis. Además, el municipio de Guaymallén se encuentra en estado de alerta tras la confirmación de dos casos más de esta enfermedad. La triquinosis es una infección que se adquiere al consumir carne de cerdo, chacinados o embutidos mal cocidos, especialmente cuando son de elaboración casera. Las autoridades sanitarias están investigando un posible brote en la región.

El Ministerio de Salud y Deportes de Mendoza informó que las muestras tomadas a dos personas del distrito de La Primavera dieron positivo para el parásito Trichinella spiralis, responsable de la triquinosis. Estas muestras fueron analizadas en el Instituto Malbrán, en Buenos Aires, luego de que una persona en el distrito de La Primavera presentara síntomas característicos de la enfermedad, lo que activó un protocolo sanitario en la zona.

Lía Bosio, representante de la Dirección de Epidemiología del Ministerio de Salud, explicó que hasta el momento se han reportado 21 casos vinculados epidemiológicamente desde el primer caso, que se detectó el 13 de agosto. Aunque los casos están geográficamente relacionados y algunos de los afectados son familiares, aún no se ha identificado con certeza el alimento específico que provocó la infección.

Bosio destacó que si bien dos casos fueron confirmados por laboratorio y tienen un vínculo estrecho, hay otras muestras en proceso de análisis para determinar si están relacionadas con el mismo brote. La especialista también subrayó que, además del fallecido, los otros pacientes afectados por la triquinosis están internados y evolucionan favorablemente. “Algunos casos requirieron internación debido a la condición clínica de los pacientes o por precaución, dado que se trata de personas con condiciones de riesgo”, añadió.

¿Qué es la triquinosis y cómo prevenirla?

La triquinosis es una enfermedad parasitaria que se transmite a los seres humanos por la ingesta de carne contaminada con larvas del parásito Trichinella spp. El cerdo es la principal fuente de contagio, ya que es una de las carnes más consumidas.

Los brotes de triquinosis suelen ocurrir durante los meses más fríos del año, coincidiendo con la época en la que se realiza la faena de animales en crianzas familiares sin control sanitario.

Para prevenir la triquinosis, es fundamental garantizar que la carne sea apta para el consumo humano.

Es importante señalar que el congelamiento de la carne de cerdo a temperaturas de -15°C (5°F) o más frías durante 3 a 4 semanas puede matar al parásito. Sin embargo, este método no siempre es efectivo para eliminar los gusanos en carne de animales salvajes. Otros métodos como el ahumado, secado o salado tampoco son confiables para erradicar el parásito.

Por lo tanto, resulta crucial cocinar completamente las carnes de cerdo, asegurándose de que no queden rastros rosados o crudos.