Cuando llega la siesta y el estómago empieza a pedir algo rico para la merienda, muchas veces optamos por soluciones rápidas que no siempre son las más económicas.
Sin embargo, hay opciones que además de ser deliciosas, no hacen temblar el bolsillo.
Las galletas pepas de membrillo, clásicas y siempre tentadoras, pueden ser una excelente alternativa para una merienda diferente.
Esta receta no solo te va a permitir disfrutar de unas pepas caseras, sino que también vas a poder hacerlas sin gastar una fortuna.
Con ingredientes que seguro ya tenés en casa y un poquito de tiempo, podés preparar estas pepas que van a conquistar a toda la familia.
Las galletas pepas de membrillo son un clásico de la cocina argentina que nos transporta a esos momentos en la cocina con la abuela, cuando el aroma a manteca y dulce de membrillo invadía la casa.
Aunque parezcan complicadas de hacer, no requieren de mucha habilidad ni de ingredientes sofisticados.
Con esta receta vas a poder hacer unas pepas de membrillo caseras y baratas que no tienen nada que envidiarle a las de la panadería.
Lo mejor de todo es que podés prepararlas en cantidad y guardarlas para cuando el antojo se haga presente.
En un bol grande, batimos la manteca con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y suave. Agregamos el huevo y la esencia de vainilla, y seguimos batiendo hasta que todo esté bien integrado.
Tamizamos la harina junto con el polvo de hornear y la añadimos a la mezcla de manteca y huevo. Amasamos suavemente hasta obtener una masa homogénea. Si la masa está muy pegajosa, podemos agregar un poquito más de harina.
Envolvemos la masa en papel film y la llevamos a la heladera por unos 30 minutos. Esto va a ayudar a que las pepas mantengan su forma durante la cocción.
Mientras tanto, cortamos el dulce de membrillo en cubitos ylo desmenuzamos con un tenedor hasta que quede bien blando. Podemos agregarle una cucharadita de agua caliente para facilitar el proceso.
Precalentamos el horno a 180°C. Retiramos la masa de la heladera y formamos bolitas del tamaño de una nuez. Las colocamos en una bandeja para horno enmantecada o con papel manteca, y con el dedo pulgar hacemos un hueco en el centro de cada una.
Rellenamos cada huequito con un poco de dulce de membrillo. Llevamos la bandeja al horno y cocinamos las pepas por unos 12-15 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
Dejamos enfriar las pepas en una rejilla antes de guardarlas en un recipiente hermético.
¡Y listo! Ya tenemos unas deliciosas galletas pepas de membrillo, perfectas para una merienda económica o para disfrutar en cualquier momento del día.
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