Santi Maestre llega con una receta para un almuerzo exclusivamente delicioso. Bien potente, con mucha pimienta y gusto.
Para hacer esta carne a la olla vas a necesitar:
- Asado ruso 1 kg
- Hierbas aromáticas cn
- Pimiento rojo 1
- Pimiento verde 1
- Cebolla 1
- Zanahorias 2
- Ajo 3 dientes
- Vino 300 cc
- Fondo de cocción 500 cc
- Papa 4
- Verdeo 1 tallo
- Aceite de oliva 1 cd}
El proceso es el siguiente:
Vas a cortar en cubos lo que es la carne y se va a sellar con un poco de materia grasa bien caliente. A eso le agregas sal pimienta y hierbas aromáticas. Una vez que se sella, la idea es que se no se vaya a achicar lo que es la pieza y aparte de eso vas adelantando tiempos de cocción. Agrega un chorrito de vino blanco y recuperá los abores que están pegados en la base de la olla o la sartén.
Y a eso le agregas todas las hortalizas en un corte irregular, con vino un poco de fondo de cocción. Y a eso le das dos horas de hervor para que la carne pueda deshilacharse y desarmarse solita.
La carne no está sola porque se acompaña con unas papas naturales a partir de agua caliente. Con un poco de sal, hervir las papas enteras y vas a pinchar hasta que esto el cuchillo salga despacio. Una vez que ya está listo, calienta sartén con un poco de aceite, las papas, hierbas aromáticas y ya está listo.