Pablo Marigliano hizo lo impensado. Tomó sobras de otros días y las unió en una exquisitez.
La coxinha es un aperitivo típico de la cocina brasileña y también de la cocina portuguesa elaborada con pechuga de pollo deshebrada envuelto en una masa, luego empanizada y frita. Tienen un aspecto similar al de las croquetas, a veces se les da forma de muslo de gallina.
Para preparar estas coixinhas:
- 300 cc de caldo de pollo
- 300 cc de leche
- 100 cc de Crema de leche si queremos
- 400 gr de harina
- 100 gr de queso tallado
- 140 gr de manteca
- Sal y pimienta a gusto
Para el relleno:
- 400 gr de pollo
- 150 gr de cebolla rallada
- 2 dientes de ajos rallado
- Puré de tomate o ketchup a gusto
Paso a paso:
Para las coixinhas
Poner los líquidos a hervir y colocar la harina sin dejar de revolver. Estirar la masa
Dar formas y rellenar con el pollo
Apanarlas y freír hasta que estén doradas.
Sofreír todos los vegetales y unir con el pollo picado más la salsa de tomates